Les gros déjeuners patates, bacon, saucisses, c'est chose du passé! Lorsqu'on a une vie active et qu'on prend soins de sa santé, il faut se tourner vers un déjeuner qui vous donnera l'énergie et les nutriments dont vous aurez besoin pour démarrer votre journée! Cette recette de mini quiche santé est pleine de protéines et vous fera partir la journée du bon pied sans toutefois déboutonner votre ceinture.

Ce matin, j'ai sauvé du temps car en plus de faire une omelette pour bien commencer ce dimanche matin, j'ai coupé 2 fois plus de légumes et décidé de préparer quelques quiches d'avance pour nos matins à la course de la semaine.

Ingrédients:
  • 1 oignon haché
  • 1/2 poireau haché
  • 1 tasse d'épinard haché
  • 1 gros piment rouge coupé en cubes
  • 1/2 tasse de fromage râpé
    • autre possibilité:
      • brocoli
      • asperges coupées en cubes
      • champignons
      • poulet, jambon, dinde en cubes
      • fromage de chèvre...
  • 6 œufs (pour 6 muffins)
  • 1/2 tasse de lait d'amande non sucré
  • 1/2 c. à thé d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte

Préparation:
  1. Faire revenir les oignons, le poireau et l'ail jusqu'à transparence

  2. Y ajouter le piment et faire revenir quelques minutes avant d'y ajouter les épinards pour une autre minute.

  3. Vaporiser les moules à muffin avec du Pam

  4. Diviser vos légumes dans des moules à muffin environ au 2/3

  5. Ajouter le fromage de votre choix

  6. Dans un bol, mélanger les œufs (pensez 1 œuf par muffin), le lait d'amande, la poudre à pâte et l'huile

  7. Verser le mélange d’œuf dans chaque moule jusqu'à rebord

  8. Mettre au four à 375 degré entre 22 et 27 minutes

Conserver les au frigo pour vous dépannez les matins pressés de la semaine ou même pour apporter comme collation savoureuse et protéiné. Une portion équivaut à 2 quiches.

Mettez-y vos propres ingrédients et essayez-là, donnez-moi vos commentaires sur votre appréciation ou votre mélange. 
 
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