Ces galettes ont faites fureur chez nous!!!

Il y a de fortes chance que si vos enfants ne vous voient pas les faire, qu'ils ne se douteront pas de tous les légumes santé qui s'y trouve ;)

• 2 carottes non pelées en rondelles
• 1 courgette verte coupées en cubes
• 3-4 champignons blancs (optionnel)
• 5 dattes hachées
• 2 oeufs
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 3/4 tasse de compote de pommes maison
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses de farine blé entier
• 1 1/2 tasse de gruau à cuisson rapide
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir (mini pépites idéalement)

1. Préchauffer le four à 350 degré et placer un papier parchemin sur une plaque à biscuit.

2. Au robot culinaire, hacher les carottes, puis la courgette, les champignons et les dattes.

3. Ajouter les oeufs, l'huile, la compote de pomme et la vanille. Bien mélanger.

4. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette tous les ingrédients secs.

5. Incorporer le mélange de légumes aux ingrédients secs et mélanger à la fourchette.

6. Cuire au four environ 25 minutes.

7. Faire des boules avec une cuillère à table et les aplatir sur la plaque. Ce mélange fait 24 galettes.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.