Voici une nouvelle version de muffin idéale pour un déjeuner sur le pouce ou une collation santé.

• 1 tasse de purée de citrouille (ou compote de pommes)
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• 1/3 tasse de sirop d'érable ou miel
• 1/2 tasse de lait d'amande non sucré (ou autre lait au choix)
• 3 tasses de gruau (ici j'ai fait un mélange de gruau épointé et gruau rapide)
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de muscade
• 1/2 c. à thé de gingembre
• 1 grosse pomme (votre préféré, coupé en dés - garder la pelure pour une twist de couleur) 

• 1/4 tasse de:
• • noix au choix
  • graines de tournesol
  • morceaux de pommes

1. Préchauffer le four à 350 degrés.

2. Dans un petit bol, mélanger la purée de fruits, la vanille, le sirop d'érable et le lait.

3. Dans un gros bol, mélanger le gruau, les graines de lin, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les épices.

4. Incorporer ingrédients humides dans les secs et mélanger,

5. Ajouter les pommes en dés et mélanger à la cuillière.

6. Remplir chaque muffin de 1/3 du mélange. *Le truc pour que les muffins se tiennent mieux est ici de compresser un peu le mélange dans chaque moule.

7. Ajouter des garnitures et cuire au four environ 25 minutes.

8. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Vous pouvez passer un couteau autour au besoin pour ne pas les briser.